Miért ajánlott

• A Documentary short rated 9.3 — easy to watch in 1m.

Órabeállítások

Leírás

A tészta nem azért ragad össze, mert nem tudod, hogyan kell elkészíteni! A fő bűnös a főzés során felszabaduló keményítő. Még a tapasztalt szakácsok is találkoznak ezzel a problémával, amikor például 500 gramm Barilla pennét főznek a legfontosabb szabályok betartása nélkül. Ez tiszta kémia!

Az első szabály: rengeteg víz. Minden 100 gramm száraz tésztához legalább egy liter vízre van szükség. Tehát egy szabványos 500 grammos spagettihez legalább 5 liter forrásban lévő vízre van szükség. Ez csökkenti a keményítőkoncentrációt.

A második szabály: erőteljesen keverjük. Ez különösen fontos a tészta forrásban lévő vízbe helyezése utáni első két percben. Ekkor szabadul fel a legtöbb keményítő. Róma vendéglőiben, mint például a Da Enzo al 29-ben, a tésztát folyamatosan keverik.

Sokan tévesen közvetlenül forrásban lévő vízbe adják az olajat, azt gondolva, hogy az segíteni fog. Teljesen haszontalan! Az olaj nem keveredik a vízzel; egyszerűen a felszínén úszik, és nem befolyásolja a keményítőt. Sajnos a házi szakácsok akár 70%-a is hisz ebben a mítoszban.

*Főzés után* add hozzá az olajat! Öntsd le a vizet, majd gyorsan adj hozzá egy evőkanál extra szűz olívaolajat, például toszkánt, és forgasd össze. Ez bevonja a főtt tésztát, fényes felületet ad neki, és megakadályozza az összeragadást. Próbáld ki legközelebb!

Állóképek

Igazgató

Szereplők

A film részletei

Címkék

Hasonló filmek

Gyönyörű óceáni városok Dél-Amerikában

9,9

A 10 legdrágább étterem

9,9

Hová tegyük a párját vesztett zoknikat?

9,9

Miért tűnt úgy, hogy gyerekkoromban tovább telt az idő, mint most?

9,9

Miért van a papírpohárban lévő kávénak kartonszagúnak érződő szaga?

9,9

Válaszolj 3 kérdésre, hogy megtudd az agyad korát.

9,9

Mennyi vizet kell valójában innod (nem 2 litert, hanem egy súlyképletet)?

9,9

Világvallások

9,8