Egy egyszerű, ezer rubelbe kerülő French press kávéfőzővel ugyanolyan finom kávét főzhetsz, mint egy elegáns kávézóban! A titok nem a berendezésben rejlik, hanem a folyamat pontosságában. Még Moszkva „Kofemániájában” vagy...
Egy egyszerű, ezer rubelbe kerülő French press kávéfőzővel ugyanolyan finom kávét főzhetsz, mint egy elegáns kávézóban! A titok nem a berendezésben rejlik, hanem a folyamat pontosságában. Még Moszkva „Kofemániájában” vagy Szentpétervár „Espresso Bárjában” is sok titok a megfelelő kávéfőzéssel kezdődik.
Durva őrléssel kezdjük, például tengeri sóval – körülbelül 800 mikron. Bármilyen finomabb őrlés keserű ízt eredményez. A víz nem lehet forrásban lévő: 92-94°C az ideális hőmérséklet, amelyet könnyen be lehet állítani egy Fellow Stagg EKG vagy BORK K800 vízforralóval.
Tartsa be a helyes arányokat: 100 ml vízhez 6 gramm kávét használjon. Egy szabványos 350 mm-es présnél ez 21 grammot jelent. Öntse hozzá, keverje meg, majd hagyja állni pontosan 4 percig. Használjon időzítőt, akárcsak egy barista egy Aeropress bajnokságon.
Egy perc elteltével óvatosan lazítsd le a kérget a tetejéről. 4 perc elteltével ne nyomd le teljesen a dugattyút; hagyj egy centimétert az üledék minimalizálása érdekében. Ezt a módszert még a neves kávészakértő, James Hoffmann tette népszerűvé.
Használjon frissen pörkölt kávébabot, például Ethiopian Yirgacheffe vagy Brazil Cerrado, legfeljebb két héttel ezelőtt pörkölt kávébabot. Próbálja ki ezt az egyszerű rituálét, és az otthon készített kávéja sok profi kávéételét felülmúlja. Jó étvágyat!
Válassza ki, hogyan szeretné megtekinteni ezt a videót
