Váš jednoduchý french press, který stojí tisíc rublů, uvaří kávu stejně dobrou jako ten v luxusní kavárně! Tajemství nespočívá ve vybavení, ale v přesnosti procesu. I v moskevské „Kofemanii“ nebo...
Váš jednoduchý french press, který stojí tisíc rublů, uvaří kávu stejně dobrou jako ten v luxusní kavárně! Tajemství nespočívá ve vybavení, ale v přesnosti procesu. I v moskevské „Kofemanii“ nebo petrohradském „Espresso baru“ začíná mnoho tajemství správným vařením.
Začněte s hrubým mletím, například mořské soli – kolem 800 mikronů. Jemnější mletí bude mít hořkou konvici. Voda by neměla být vroucí: ideální teplota je 92–94 °C, snadno ji nastavíte pomocí konvice Fellow Stagg EKG nebo BORK K800.
Dodržujte správné poměry: použijte 6 gramů kávy na každých 100 ml vody. Pro standardní 350mm press je to 21 gramů. Nalijte, zamíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Použijte časovač, stejně jako barista na mistrovství v aeropressu.
Po minutě jemně oddělte kůrku od povrchu. Po 4 minutách už píst nestlačujte úplně dolů, ale nechte centimetr prostoru, abyste minimalizovali usazeniny. Tuto metodu zpopularizoval dokonce i známý kávový expert James Hoffmann.
Používejte čerstvě pražená zrna, jako například Ethiopia Yirgacheffe nebo Brazil Cerrado, upražená maximálně před dvěma týdny. Vyzkoušejte tento jednoduchý rituál a vaše domácí káva předčí mnoho profesionálních káv. Dobrou chuť!
Vyberte, jak chcete toto video sledovat
