Ваш простой френч-пресс за тысячу рублей может приготовить кофе не хуже, чем в модной кофейне! Секрет не в оборудовании, а в точности процесса. Даже в московской "Кофемании" или питерском "Эспрессо...
Ваш простой френч-пресс за тысячу рублей может приготовить кофе не хуже, чем в модной кофейне! Секрет не в оборудовании, а в точности процесса. Даже в московской "Кофемании" или питерском "Эспрессо Бар" многие секреты начинаются с правильного заваривания.
Начните с крупного помола, как морская соль – примерно 800 микрон. Мельче, и получите горечь. Вода не должна быть кипятком: 92-94°C — это золотая середина, которую легко выставить на чайнике Fellow Stagg EKG или BORK K800.
Соблюдайте пропорцию: на каждые 100 мл воды берите 6 граммов кофе. Для стандартного 350-миллиметрового пресса это 21 грамм. Залейте, размешайте, затем оставьте ровно на 4 минуты. Используйте таймер, как бариста на чемпионатах Aeropress.
Через минуту аккуратно сломайте "корку" на поверхности. После 4 минут, не спешите давить поршень до конца; оставьте сантиметр, чтобы минимизировать осадок. Этот метод популяризировал даже известный кофейный эксперт Джеймс Хоффманн.
Используйте свежеобжаренные зерна, например, "Эфиопия Иргачефф" или "Бразилия Серрадо", обжаренные не позднее двух недель. Попробуйте этот простой ритуал, и ваш домашний кофе будет превосходить многих профессионалов. Наслаждайтесь!
Выберите, как хотите смотреть это видео
