Met een simpele French press van duizend roebel zet je net zulke goede koffie als in een chique koffiebar! Het geheim zit hem niet in de apparatuur, maar in de...
Met een simpele French press van duizend roebel zet je net zulke goede koffie als in een chique koffiebar! Het geheim zit hem niet in de apparatuur, maar in de precisie van het proces. Zelfs bij "Kofemania" in Moskou of "Espresso Bar" in Sint-Petersburg beginnen veel geheimen met de juiste bereidingswijze.
Begin met een grove maling, zoals zeezout – ongeveer 800 micron. Fijnere maling zorgt voor bitterheid. Het water mag niet koken: 92-94 °C is ideaal, en dat is makkelijk te bereiken met een Fellow Stagg EKG of BORK K800 waterkoker.
Houd de juiste verhoudingen aan: gebruik 6 gram koffie per 100 ml water. Voor een standaard 350 mm pers is dat 21 gram. Giet het mengsel erin, roer en laat het vervolgens precies 4 minuten trekken. Gebruik een timer, net als een barista bij een Aeropress-kampioenschap.
Breek na een minuut voorzichtig de korst van het oppervlak. Duw na 4 minuten de plunjer niet helemaal naar beneden; laat een centimeter ruimte over om bezinksel te minimaliseren. Deze methode werd zelfs populair gemaakt door de bekende koffie-expert James Hoffmann.
Gebruik vers gebrande bonen, zoals Ethiopische Yirgacheffe of Braziliaanse Cerrado, die niet ouder zijn dan twee weken. Probeer dit eenvoudige ritueel en uw zelfgemaakte koffie zal menig professionele koffie overtreffen. Geniet ervan!
Kies hoe je deze video wilt bekijken
