Oubliez les idées reçues sur la prohibition soviétique : en URSS, la bière était bien plus qu'une simple boisson, elle faisait partie intégrante de la culture. Dès 1936, la Zhigulevskoe...
Oubliez les idées reçues sur la prohibition soviétique : en URSS, la bière était bien plus qu'une simple boisson, elle faisait partie intégrante de la culture. Dès 1936, la Zhigulevskoe devint la référence et le brassage une priorité pour l'industrie agroalimentaire. Des millions de litres étaient produits chaque année dans tout le pays. En 1980, plus de 500 brasseries étaient en activité dans l'Union. Outre la célèbre Zhigulevskoe, on produisait également la Moskovskoe, la Leningradskoe et la Rizhskoe. La brasserie Badaevsky de Moscou et Krasnaya Bavaria à Leningrad étaient des géants du secteur. La consommation atteignait 25 litres par personne et par an dans les années 1980. La bière était vendue à la pression sous des tentes et en canettes de trois litres appelées « treshkas ». En 1985, la campagne anti-alcool de Gorbatchev réduisit la production de bière de 20 %, mais n'enraya pas l'engouement qu'elle suscitait. La qualité de la bière soviétique était souvent remise en question en raison des pénuries de malt, lorsque du riz ou de la semoule de maïs étaient ajoutés à la recette. Cependant, la norme GOST 3473-78 garantissait une certaine constance de saveur, malgré des variations régionales. Après l'effondrement de l'URSS, le marché a été inondé de marques étrangères. Mais la nostalgie des camions « Zhiguli » perdure : de nombreux brasseurs modernes continuent de produire de la bière sous des noms soviétiques emblématiques, faisant revivre les saveurs de cette époque.
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