Oubliez la vieille règle « rouge avec la viande, blanc avec le poisson » ! C’est un mythe. Les vrais connaisseurs le savent : le secret réside dans l’intensité des...
Oubliez la vieille règle « rouge avec la viande, blanc avec le poisson » ! C’est un mythe. Les vrais connaisseurs le savent : le secret réside dans l’intensité des saveurs et la texture du plat. Par exemple, le cabernet sauvignon se marie à merveille avec le saumon gras.
Accompagnez un succulent faux-filet argentin de 300 grammes d'un Shiraz australien ou d'un Bordeaux corsé. Un Pinot Noir léger de Bourgogne ou d'Oregon, aux notes de cerise, se marie à merveille avec un canard laqué tendre.
Le vin blanc ne s'accorde pas toujours parfaitement avec le poisson. Un chardonnay californien élevé en fût de chêne se marie à merveille avec un poulet crémeux en julienne. De même, un fromage de chèvre frais de la Loire s'accorde délicieusement avec un sauvignon blanc sec de la même région.
Essayez un champagne brut avec du poulet frit ou des frites – un classique inventé en France dans les années 1970. Ou un riesling de Moselle demi-doux, qui équilibre parfaitement le piquant de la cuisine thaïlandaise.
N'oubliez pas : l'acidité du vin doit s'accorder avec la teneur en matières grasses du plat. La douceur doit accompagner les mets sucrés, et l'acidité, les protéines. Expérimentez ! Le meilleur choix est celui qui vous fait plaisir. Trouvez l'accord parfait pour vos saveurs.
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