Vous pensez que la propreté est la clé de la conservation des aliments ? Il s’avère que, pour certains, c’est une erreur fatale ! Beaucoup de gens ont l’habitude de...
Vous pensez que la propreté est la clé de la conservation des aliments ? Il s’avère que, pour certains, c’est une erreur fatale ! Beaucoup de gens ont l’habitude de tout laver avant de ranger, mais trois ustensiles de cuisine courants perdent de leur efficacité s’ils sont lavés au préalable.
Les œufs de poule sont recouverts d'une couche protectrice naturelle appelée cuticule. Le lavage élimine cette cuticule, exposant ainsi les pores de la coquille à des bactéries comme la salmonelle. Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), les œufs non lavés se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 5 semaines.
En 2013, l'Agence britannique des normes alimentaires (FSA) a mis en garde contre le risque de propagation de la bactérie Campylobacter lors du lavage du poulet cru, notamment du poulet de chair. Ce pathogène est responsable de près de 280 000 cas d'intoxication alimentaire par an. Il suffit donc de sécher la viande avec du papier absorbant avant la cuisson.
Les champignons, qu'il s'agisse de pleurotes ou de champignons de Paris, sont poreux comme une éponge. Les laver les fait absorber l'excès d'humidité, ce qui accélère leur détérioration et favorise le développement de moisissures. Leur durée de conservation passe ainsi d'une semaine à quelques jours. Il est préférable de les essuyer avec un chiffon humide juste avant la cuisson.
N'oubliez pas : les œufs, la viande crue et les champignons sont des aliments à conserver de préférence au sec. Ne pas respecter cette règle simple peut gâcher vos aliments, réduire leur durée de conservation et même nuire à votre santé. Suivez ces conseils pour conserver vos aliments frais et sains !
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