Savez-vous pourquoi votre café du matin, servi dans un gobelet en carton, a parfois une odeur de carton ? Ce n’est pas le papier lui-même ! Le principal responsable est...
Savez-vous pourquoi votre café du matin, servi dans un gobelet en carton, a parfois une odeur de carton ? Ce n’est pas le papier lui-même ! Le principal responsable est la couche intérieure, généralement en polyéthylène, qui assure l’étanchéité. C’est cette fine barrière qui est en cause.
À des températures supérieures à 70 degrés Celsius, le polyéthylène commence à émettre des composés organiques volatils qui sont absorbés par la boisson chaude. Il ne s'agit pas d'odeur de carton, mais de vapeurs chimiques. Des études ont montré qu'après seulement 10 minutes, le goût devient perceptible.
Par ailleurs, le papier utilisé pour ces gobelets, souvent fabriqué à partir de pâte vierge, contient de la colle et des agents de blanchiment. Le liquide chaud intensifie leur odeur, qui se mêle alors à l'arôme du café. Ce type de gobelets est notamment produit par les marques Huhtamaki et Dart Container.
Il est intéressant de noter que l'intensité de cette odeur dépend aussi de la qualité du café. Les variétés haut de gamme, notamment les torréfactions claires, sont plus sensibles aux défauts de goût. Les mélanges bon marché et les torréfactions foncées masquent mieux le problème.
Pour savourer une boisson plus pure, utilisez des tasses en céramique ou en acier inoxydable réutilisables. Non seulement cela sublimera votre boisson, mais vous contribuerez également à la protection de l'environnement. En effet, moins de 1 % des millions de gobelets jetables utilisés sont recyclés.
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