Знаете ли вы, что обычная картофелина может спасти ваш ужин? До 15% домашних поваров еженедельно сталкиваются с пересоленным супом. Эта частая кулинарная ошибка легко исправима, как знали повара еще сто...
Знаете ли вы, что обычная картофелина может спасти ваш ужин? До 15% домашних поваров еженедельно сталкиваются с пересоленным супом. Эта частая кулинарная ошибка легко исправима, как знали повара еще сто лет назад.
Очищенная, разрезанная пополам картофелина, например сорта "Рассет", способна вытянуть лишний хлорид натрия. Положите её в три литра кипящего супа на 15-20 минут, затем удалите. Этот приём известен с середины XIX века.
Альтернатива: небольшой льняной мешочек, скажем, 50 грамм, наполненный пшеничной мукой. Крахмал и белки муки эффективно связывают соль. Это старинный русский секрет, особенно ценный для наваристого борща или солянки.
Картофель на 80% состоит из воды. Его клеточные стенки создают осмотический градиент, активно вытягивая избыточные ионы натрия. Метод надежен, но может незначительно изменить консистенцию, в отличие от разбавления пресным бульоном.
Эта простая кулинарная хитрость ежегодно спасает сотни миллионов литров супа от слива. Так что в следующий раз, прежде чем отчаиваться, вспомните о картофелине. Ваш суп будет идеально вкусным!
Выберите, как хотите смотреть это видео
