Bayangkan: tumbuhan yang tumbuh sehingga 60 sentimeter sehari! Ia bukan buluh, tetapi rumpai laut. Ia menghasilkan 70% oksigen planet ini, menyuburkan lautan, dan berpotensi untuk mengubah dunia kita. Contohnya, kombu Jepun, atau kelp, bahan utama dalam sup miso, dituai bertan-tan setiap tahun. Rumpai laut porfira merah, yang dikenali sebagai nori, digunakan dalam sushi, dan spirulina yang kaya dengan protein menjadi makanan tambahan yang popular pada tahun 1970-an. Di Ireland, rumpai laut telah digunakan sebagai baja dan juga bahan api sejak abad ke-18. Hari ini, ia digunakan untuk menghasilkan karagenan, pemekat aiskrim, dan agar-agar, yang digunakan di makmal dan pencuci mulut vegan. Hebatnya, hutan kelp gergasi di Lautan Pasifik boleh menyerap karbon 20 kali lebih cekap berbanding hutan daratan! Projek Sea Farm mencadangkan penggunaannya untuk memerangi perubahan iklim dan mewujudkan ekosistem baharu. Menjelang 2029, pasaran rumpai laut global akan mencecah $30 bilion. Potensinya sangat besar, daripada biobahan api hinggalah rawatan perubatan. Cuba salad rumpai laut hari ini dan temui sumber yang menakjubkan ini!