Sapete perché a volte il caffè del mattino, bevuto in un bicchiere di carta, sa di cartone? Non è la carta in sé! Il principale responsabile è lo strato interno,...
Sapete perché a volte il caffè del mattino, bevuto in un bicchiere di carta, sa di cartone? Non è la carta in sé! Il principale responsabile è lo strato interno, solitamente in polietilene, che impedisce le perdite. È proprio questa sottile barriera a causare il problema.
A temperature superiori ai 70 gradi Celsius, il polietilene inizia a rilasciare composti organici volatili, che vengono assorbiti dalla bevanda calda. Non si tratta di cartone, bensì di vapori chimici. Gli studi hanno dimostrato che dopo soli 10 minuti il sapore diventa percettibile.
Per inciso, la carta utilizzata per i bicchieri, spesso prodotta con cellulosa vergine, contiene colla e agenti sbiancanti. Il liquido caldo ne intensifica l'odore, che si mescola all'aroma del caffè. Ad esempio, bicchieri di questo tipo sono prodotti da Huhtamaki e Dart Container.
È interessante notare che l'intensità di questo odore dipende anche dalla qualità del caffè stesso. Le varietà di alta qualità, soprattutto quelle a tostatura chiara, sono più sensibili agli aromi indesiderati. Le miscele più economiche e le tostature scure mascherano meglio il problema.
Per gustare un sapore più puro, usa tazze in ceramica o in acciaio inossidabile riutilizzabili. Questo non solo migliorerà il sapore della tua bevanda, ma aiuterà anche il pianeta. Dopotutto, meno dell'1% dei milioni di bicchieri usa e getta utilizzati viene riciclato.
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